食品包裝制氮機是一種用于食品包裝過程中注入氮氣的設備，主要用于延長食品的保質期、保持食品的新鮮度和防止氧化。

1. 氮氣保鮮原理

氮氣（N?）是一種無色、無味、無毒的氣體，占空氣體積的78%。由于其化學性質穩(wěn)定，不易與其他物質發(fā)生反應，因此被廣泛應用于食品保鮮領域。在食品包裝中，氮氣的主要作用是置換包裝內的氧氣（O?），從而減緩食品的氧化反應、抑制微生物生長以及防止食品變質。氧氣是導致食品氧化、變色、變味和營養(yǎng)成分流失的主要因素，同時也是好氧微生物繁殖的必要條件。通過充入氮氣，可以顯著降低包裝內的氧氣濃度，通常將氧氣含量控制在1%以下，從而達到保鮮效果。

2.主要功能

延長保質期：氮氣可以替代包裝內的氧氣，減緩食品氧化和微生物生長。

保持食品品質：防止食品變色、變味或變質。

防潮防霉：氮氣環(huán)境抑制霉菌和細菌生長。

3. 應用領域

食品包裝制氮機的應用范圍非常廣泛，幾乎涵蓋了所有需要保鮮和延長保質期的食品類別：

（1）零食類：如薯片、堅果、膨化食品等。充氮包裝可以防止食品受潮和氧化，保持酥脆口感。

（2）肉類和海鮮：充氮包裝可以延長肉類和海鮮的保鮮期，防止變色和變質。

（3）乳制品：如奶酪、黃油等。氮氣可以防止乳制品氧化和微生物污染。

（4）烘焙食品：如面包、蛋糕、餅干等。充氮包裝可以延長保質期并保持口感。

4. 操作流程

運用食品包裝制氮機的氮氣保鮮技術的操作流程通常包括以下幾個步驟：

制氮：制氮機從空氣中提取氮氣，并根據(jù)食品包裝的需求調節(jié)氮氣純度。

充氮：將制得的氮氣充入食品包裝中，置換包裝內的氧氣。充氮過程可以通過真空充氮機或氣體置換機完成，確保包裝內的氧氣濃度降至1%以下。

密封：在充氮后迅速密封包裝，確保氮氣濃度穩(wěn)定，防止外界空氣進入。

檢測：對包裝內的氣體成分進行檢測，確保氮氣濃度和氧氣濃度符合要求。

總的來說制氮機在食品包裝中的應用，是通過氮氣保鮮技術，有效延長了食品的保質期并保持了其品質。運用制氮機產生氮氣保鮮技術具有操作簡便、效果顯著、適用范圍廣等優(yōu)點，已成為食品工業(yè)中不可或缺的一部分。